Call Me Cupcake

Sweet food & photography

By 104 Comments

On cake, cupcakes and a lack of sleep

När man har tusentals bilder på sin dator så händer det lätt att vissa bilder faller i glömska. Det gjorde dessa. De här tårtorna bakade jag i april när Aftonbladet skulle komma och hälsa på. Det var väldigt trevligt att få besök hemma för en gångs skull, eftersom det oftast är jag som åker iväg till Stockholm (vilket ju är förståeligt).

Berättade jag att mina cupcakes var med på tv häromdagen? Det var de iallafall. I Nyhetsmorgon för att vara mer exakt. Jag lyckades åtminstone ta några halvbra bilder till Instagram. Att dokumentera var liksom inte riktigt det jag valde att lägga fokus på. Natten före nyhetsmorgon lyckades jag sova hela 10 minuter. 10 minuter!
Jag har aldrig problem med att sova. Aldrig! Jag säger alltid att det som räddar mig från att bli ett nervöst vrak är att jag kan sova och äta oavsett vad som händer. Den dagen/natten lyckades jag inte göra något av det! Att gå upp kl 5 på morgonen (fortfarande natt ett par timmar till för mig) hjälpte inte heller, men i slutändan var det helt klart värt att förlora en natts sömn.
Om ni vill titta på en trött tjej som dekorerar cupcakes i live-tv kan ni kolla på TV4 Play, här!

In English:
When you go through thousands of pictures on your computer, you sometimes find pictures you have completely forgotten about. I took these back in April when Swedish magazine Aftonbladet came to my house to do an interview with me.
 

Oh, and did I tell you my cupcakes were on national TV? Well, they were! These (instagram shots) are the best shots I managed to take. I can tell you I wasn’t focused on taking pictures that day. The night before I managed to get 10 minutes of sleep. 10 minutes people!
I never ever have trouble sleeping. I could probably fall asleep right now if I wanted to. I always say that my ability to sleep and to eat no matter what is what keeps me from becoming a nervous wreck. But that night I could do neither! Waking up at 5 am didn’t help either, but it was so much fun when I finally got to the studio. Well worth losing one night’s sleep (but did it really have to be that night?).
If you want to watch it, you can see it on TV4 Play, right here. (and yes, I know I mess up a little bit, but it’s a live show..)
I promise to translate recipes into English asap!
 





 

 

My cupcakes in the TV4 studio

Preparing cupcakes..

 

.. a lot of them!

Recept följer..

 

 

Chokladtårta med
mascarponefrosting
 
Chokladbotten
2 1/2 dl mjölk
200 gram smör
½ tsk vaniljpulver
1 ½ dl mörkt muscovadosocker
1 ½ dl strösocker
2 dl kakao
2 stora ägg
1 ½ dl filmjölk
4 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bikarbonat
 
  1. Värm ugnen till 175 C.
  2. Smörj och mjöla två bakformar,
    cirka 15 cm i diameter.
  3. Värm mjölk i en kastrull,
    tillsätt smör och värm tills smöret har smält.
  4. Tillsätt kakao, vaniljpulver,
    muscovadosocker och strösocker och blanda ordentligt.
  5. Vispa äggen till en fluffig smet,
    tillsätt filmjölk och blanda ordentligt.
  6. Blanda mjöl och bikarbonat.
  7. Blanda ner äggsmeten i
    sockersmeten och tillsätt sedan mjölblandningen.
  8. Fördela jämnt mellan bakformarna
    och grädda cirka 40 minuter. Låt svalna.
 
Mascarponefrosting
250 gram mascarponeost
2-2 1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
 
  1. Blanda mascarpone och florsocker i
    en skål
  2. Vispa grädden hårt och rör ner
    den i mascarponeblandningen.
 
Sätta ihop tårtan:
  1. Dela bottnarna till fyra tunnare
    bottnar.
  2. Lägg den första tårtbottnen på
    ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager mascarponefrosting. Lägg
    sedan på nästa och upprepa tills du använt alla bottnar.
  3. Dekorera med en girland eller
    vimpel.
 
 
Rosa limetårta med
cream cheesefrosting och kokos
 
Limebotten
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
½ tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 lime
 
  1. Värm ugnen till 175 C.
  2. Klä en form, 15 cm i diameter med
    en hög krage i bakplåtspapper som går några centimeter över
    kanten.
  3. Vispa ägg och socker ljust och
    poröst, i cirka fem minuter.
  4. Värm mjölken något tillsammans
    med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
  5. Blanda mjöl och bakpulver i en
    skål och sikta sedan ner det i smeten.
  6. Tillsätt rivet limeskal och rosa
    pastafärg och blanda till en jämn smet.
  7. Häll smeten i bakformen. Grädda
    i 50-55 minuter.
 
 
Cream cheesefrosting
100 gram rumsvarmt smör
300 gram philadelphiaost
3–3 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
  1. Vispa smöret vitt. Tillsätt
    philadelphiaosten och vispa till en jämn tjock smet.
  2. Tillsätt florsocker och
    vaniljsocker och vispa ännu mer. Låt stå i kylen en stund om
    frostingen är för lös.
 
Dekoration
100 gram kokosflingor
Färska obesprutade rosor
 
Sätta ihop tårtan:
  1. Dela bottnen i tre delar. Lägg
    den första bottnen på ett tårtfat och bred ut ett jämnt lager
    cream cheesefrosting över den. Upprepa tills alla bottenlager är
    använda.
  2. Bred ut ett jämnt lager cream
    cheesefrosting över hela tårtan.
  3. Strö kokosflingor över hela
    tårtan.
  4. Dekorera med färska rosor.
 
 
Bärcupcakes med
citronsmörkräm
12 st
 
Bärcupcakes
100
gram rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
2
stora ägg
3 3/4 dl mjöl
1 ½ tsk
bakpulver
2 dl mjölk
150 gram blandade bär, t.ex. blåbär
och hallon 

  1. 1. Värm ugnen till 175 C.
    Klä en muffinsplåt med 12 muffinsformar.
    2. Vispa rumsvarmt
    smör och socker ljust och krämigt i en skål. Tillsätt äggen och
    vispa tills smeten är fluffig. Blanda i vaniljextrakt.
    3. Blanda
    mjöl och bakpulver i en skål och blanda sedan ner dem i smeten.
    Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet. Rör försiktigt
    ner bären.
    4. Fyll formarna till ca 3/4. Grädda ca 25 minuter.
    Låt svalna.
 
Citronsmörkräm
200 gram rumsvarmt smör
2 – 2 1/2 dl florsocker
2-3 msk vispgrädde
Rivet skal från 1 citron
Några droppar citronsaft
 
  1. Vispa smöret vitt och
    tillsätt sedan florsocker, vispgrädde, citronskal och citronsaft.
    Vispa tills frostingen är krämig och fluffig.
  2. Spritsa frostingen på
    cupcakesen med hjälp av en spristpåse med stjärntyll.
 
 

Reader Interactions

Comments

  1. jag såg dig ..och jag satt där och gapade som vanligt när jag ser dig och tänker …hur gör hon ??…*skrattar…du är verkligen sååå duktig ( alltid så snyggt klädd också )

    Kram

    Pernilla På Piazzan

    Reply

  10. såg inslaget i Nyhetsmorgon och blev lite besviken för de pratade inte med dig mer än jaha vad gör du nu, dekorerar? ni skulle ju pratat om din bok och kommande och sånt tycker man…. men bordet såg maffigt ut:)

    Reply

    • Hahaha.. jo, jag förstår vad du menar! Jag tänker att de som ser mig kanske undrar "vem tusan är hon och varför är hon med i nyhetsmorgon?". Tur att man kan googla och hitta hit iallafall 😉

      Reply

  11. Jag tyckte väl det var du på nyhetsmorgon, men jag håller med om att de kunde frågat mer och bättre om dig & om din bakning. Du var iaf jätteduktig och det märktes inte att du var trött !
    Kram!!

    Reply

    • Hehe, det får bli nästa gång helt enkelt! Man vet ju aldrig vilka frågor man kommer få när man står där. Live-tv! Men tusen tack för gulliga ord 🙂
      Kram!

      Reply

    • Haha, du kan tro att jag inte är typen som är med på tv egentligen Cecilia!! Alltså verkligen inte! Men man klarar så mycket mer än man tror. Och när man väl gjort det blir man så stolt att man klarade det rätt bra ändå, och utan att spy dessutom 🙂

      Reply

  16. I really enjoy your blog. Thanks for sharing your many recipes. Have you considered adding a pin it option to your blog posts? Countless times now I've wanted to pin one of your yummy recipes and can't because you have all the images blocked. I would like to add the pink lime cake to my list of recipes to try, but it's unlikely I'll remember where to go for the recipe. Kind of a bummer.

    Reply

  17. Såg TV4 klippet och tyckte du gjorde det jätte bra, sen läste jag att du bara sovit 10 min!!! Det märktes inte över huvud taget, hade det varit jag så hade jag varit helt däckad 😀
    Såg otroligt gott ut! Tack för en härlig och inspirerande blogg!!

    Reply

  18. Hej Linda, såg dig i söndags och som vanligt var du så bra, har en fråga till dug undrar vart man kan köpa den du använde till blommorna för att få en annan form och mönster på blommorna? Jsg har själva utstickaren men inte den andra och vill väldigt gärna ha den 🙂

    / Emma

    Reply

  19. OmG Linda, it's amazing! The cakes, the cupcakes and the pictures… I absolutely love them.<3
    ps. fall in love with the pink cake with roses, simply fabulous!

    Congragts,
    xoxo
    M.

    Reply

  21. Hej!

    Jag har precis gått och införskaffat din bakbok "Lomelinas tårtor" och sitter för fullt och låter mig inspireras! Måste dock fråga, är på jakt efter små vita tårtfat som passar när man ska baka dina små och höga tårtor (15 cm diameter)… Vart kan man köpa det?

    Med vänlig hälsning, Lina (nyinspirerad bakamatör

    Reply

  23. Hei!
    Jeg så deg på TV4 i helgen, og ville bare si at jeg syns det var veldig hyggelig å se på! For meg som ikke er noen mester i baking, så fikk du hele prosessen til å se ukomplisert ut – jeg ble motivert til å lage egne cupcakes – tusen takk:)

    Reply

  26. Hej Linda,

    Har precis köpt din bok o den e ju helt FANTASTISKT!! Har aldrig sett sådana fina tårtor! Jag har som nybörjare gjort din No Bake Cheesecake idag o den ska avnjutas vid en kräftskiva imorrn 🙂 Har bara en snabb fråga som jag hoppas du hinner svara på tills imorrn. När kakan väl har tinat 30 min, kan man sen frysa in den igen OM det blir ngt över? Eller blir det inte bra?

    Glada hälsningar
    Maria i Varberg

    Reply

    • Hej Maria! Missade ju helt denna frågan! Hoppas tårtan blev bra iallafall 🙂 Och visst kan man frysa in den igen, dock blir den något isigare..

      Reply

  27. Hej Linda,
    Vad glad jag blev att jag hittade ditt recept på limetårta m kokos! Såg artikeln i Aftonbladet och skulle spara recepten för den tårtan såg underbar ut, men men tyvärr måste tidningen åkt till återvinningen av misstag. Letat och letat efter detta recept! Nu blir det nästa tårtbak en rosa kokostårta, den ser ut som en dröm…Tack!
    MVH Therese

    Reply

  29. Your cakes are so beautiful 🙂 what nozzle do you use for the chocolate cupcakes in the last picture? I watched the video to see if it was mentioned but I can't understand a word of Swedish!

    Reply

  34. Var på bokmässan i torsdags och lyssnade på dig. Och fick smaka på din himmelskt goda espressotårta! Tack för det 🙂

    Reply

  35. Hej Linda,

    Tack för en inspirerande tårtbok! Jag undrar var du köper alla fina flaggor och dekorationer till tårtor, cupcakes osv.

    Ha det gott!

    Reply

  40. I found your blog by coincidence and I have just ordered your book! Its amazing what work you have done to all these creative cakes!

    Reply

  43. Such incredible photography! Suddenly you’ve made me crave a slice of cake even though it’s breakfast time, which never happens! I hope one day my food photography blog is at least half as good as yours!

    Reply

  45. WOW! I've just descovered your blog, and I'm in love with it!
    I really would like the translation of this amazing desserts you made, as I would really like to make it for my sweet Italian Grand-mother Cecilia, turning 95 years old this coming March! Yep 95 🙂 We'll be celebrating over in Switzerland at Christmas time, and I want to make it oh so special!

    I've been looking around all year long, and I fell in love with this beautiful combination, and I'm sure it's also fantastic delish.
    Thank you!
    You are amazing!
    Naomi 🙂
    theothersampsons@gmail.com

    Reply

  50. Hej Linda!

    Tycker att dina tårtor och cupcakes är otroligt snygga och ser superglad ut! Ska gifta mig i juni och har tänkt mig en kombination av en liten tårta och individuella cupecakes och vill baka själv – dels för att spara lite pengar och del för att få precis det jag vill har 🙂 Gillar verkligen din stil! Har du några bra tips på snygga och goda kombinationer? Är ute efter ljust & fräscht, sommrigt och härligt men samtidigt gott som inte riskerar att bli tråkigt och torrt om jag bakar dagen innan? Otroligt tacksam för din input, älskar din blogg! God jul! Amanda

    Reply

  51. Your cupcakes are beautiful!!! =) In the cake with the roses on top is that coconut on the sides or is that your icing pipped with a specific tip if you don't mind me asking! =)

    Reply

  52. Hi! Your cakes and cupcakes looks yummy and pretty 🙂 Hope you could share your recipes in English, please. 🙂 Thank you! -Greetings from Philippines

    Reply

  54. Hello, I love these cakes, they are beautiful! Would it be at all possible to translate the recipes into english? I have a birthday coming up and would love to try the pink coconut rose cake. Thank you.

    Reply

  55. The chocolate cake: all 4 layers of cake are made from 2 eggs??? And 3 layers of frosting from 250g mascarpone?? Sounds quite impossible…

    Reply

  56. WOW! Amazing! But I really wonder the same thing as many others: Could you PLEASE translate the recipes into English? That would be appreciated SO MUCH =)))) I love the rose/coconut-cake!

    Reply

    • Oh no! I've had that happen a couple of times as well and honestly I'm not sure why! it's strange how it can happen sometimes only – but I'm thinking it can be because the eggs are too cold. Or try whipping a little less. Hope it goes better next time! x

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy